NELATAR

Eine neue Kategorie für Lebensmittel

Bewusst ohne Tiermilch.
Eindeutig.

Nelatarisch bedeutet: Bei der Herstellung werden bewusst weder Tiermilch noch daraus gewonnene Stoffe verwendet.

Nicht dasselbe wie laktosefrei. Nicht zwingend vegan.

Nelatarisch verstehen Für Unternehmen
Tiermilch bewusst nicht verwendet
Stoffe aus Tiermilch bewusst nicht verwendet
Ei & andere tierische Zutaten grundsätzlich möglich
Vegan nicht erforderlich

Die Verbraucherdefinition

Was bedeutet „nelatarisch“?

Nelatarisch beschreibt Lebensmittel, bei deren Herstellung bewusst weder Tiermilch noch daraus gewonnene Stoffe verwendet werden.

Infografik mit Tiermilch als Ausgangspunkt und Beispielen Butter, Sahne, Molke, Casein und Milchpulver.
Beispiel 1

Eine Backware enthält Ei, aber keine Tiermilch.

Sie ist deshalb nicht vegan, kann aber grundsätzlich nelatarisch sein.

Beispiel 2

Ein laktosefreier Joghurt wird aus Kuhmilch hergestellt.

Er ist laktosefrei, aber nicht nelatarisch.

Beispiel 3

Ein pflanzliches Produkt nutzt keine bewusst verwendete Tiermilch.

Es kann grundsätzlich mit der NELATAR-Definition vereinbar sein.

Begriffe präzise unterscheiden

Laktosefrei, vegan und nelatarisch sind nicht dasselbe.

Laktosefrei

Tiermilch kann enthalten sein.

Laktosefrei beschreibt den Laktosegehalt eines Lebensmittels. Ein Produkt kann deshalb laktosefrei sein und trotzdem aus Tiermilch hergestellt werden.

Vegan

Keine bewusst verwendeten tierischen Zutaten.

Vegan geht über Tiermilch hinaus und schließt auch andere bewusst verwendete Zutaten tierischen Ursprungs aus.

Nelatarisch

Gezielt ohne Tiermilch.

Nelatarisch konzentriert sich auf eine andere Frage: Wurden Tiermilch oder daraus gewonnene Stoffe bei der Herstellung bewusst verwendet?

Infografik: Nelatarisch bedeutet, dass Tiermilch und Stoffe aus Tiermilch bewusst nicht verwendet werden. Ei und andere tierische Zutaten können grundsätzlich möglich sein.

Mögliche unbeabsichtigte Kreuzkontakte werden separat betrachtet.

Warum NELATAR?

Warum braucht es dafür ein neues Wort?

Beim Einkaufen sind Begriffe wie vegan oder laktosefrei längst selbstverständlich. Doch sie beantworten nicht dieselbe Frage.

Was aber, wenn man gezielt Tiermilch vermeiden möchte, ohne deshalb vollständig vegan zu leben?

Auch die Alltagssprache ist nicht immer eindeutig: „Keine Milch“ wird manchmal gesagt, obwohl beispielsweise Butter, Sahne oder andere aus Tiermilch gewonnene Zutaten verwendet wurden.

Genau für diese Lücke entsteht NELATAR.

Café-Szene mit Gebäck, Butter, Kaffee und verschiedenen milchähnlichen Getränken als Visualisierung typischer Missverständnisse rund um Milchbestandteile
KI-generierte Visualisierung
Ein Wort. Eine klare Frage. Wurde Tiermilch bewusst verwendet?

Unsere Geschichte

NELATAR begann nicht mit einem Geschäftsmodell.
Sondern mit unserem eigenen Alltag.

Tiermilch gehörte für uns beide lange ganz selbstverständlich zur Ernährung. Erst über die Jahre machten wir unabhängig voneinander persönliche Erfahrungen, die dazu führten, Milchprodukte immer stärker zu hinterfragen.

Meine Frau beobachtete für sich einen deutlichen Zusammenhang zwischen Milchprodukten und ihrer Haut. Bei mir waren es vor allem Verdauungsbeschwerden, die sich für mich sehr klar mit dem Konsum von Milchprodukten verbanden.

Gleichzeitig begegneten uns im Alltag immer wieder Missverständnisse. Auf die Frage, ob ein Gericht Milch enthält, hören wir beispielsweise „nein“ - obwohl sich bei genauerem Nachfragen herausstellt, dass Butter, Sahne oder andere aus Milch gewonnene Zutaten verwendet wurden.

Wir leben deshalb inzwischen seit vielen Jahren weitgehend ohne Tiermilch. Beim Einkaufen und Essen außer Haus blieb jedoch eine Frage: Wie nennt man Lebensmittel, bei denen bewusst weder Tiermilch noch daraus gewonnene Stoffe verwendet werden, die aber nicht zwingend vegan sind?

Aus genau dieser Lücke entstand NELATAR.

Unsere Geschichte lesen Was bedeutet nelatarisch?

Marke im Aufbau

Die Idee hinter NELATAR

NELATAR ist aus einer einfachen Verbraucherfrage entstanden: Warum gibt es keinen eindeutigen Begriff für Lebensmittel, bei deren Herstellung bewusst keine Tiermilch verwendet wird?

Aus dieser Frage entwickeln wir eine neue Verbraucherbezeichnung und parallel ein nachvollziehbares Prüf- und Kennzeichnungssystem.

Der Anspruch: verständlich für Verbraucher, belastbar für Unternehmen und klar abgegrenzt von „laktosefrei“ und „vegan“.

Pre-Launch Transparenz

NELATAR befindet sich im Aufbau.

Der Begriff und die Marke NELATAR befinden sich derzeit in der Marktvalidierung. Parallel wird das Prüf- und Zertifizierungssystem vorbereitet. Zertifizierungen werden derzeit noch nicht regulär vergeben.

Für Unternehmen

Arbeiten Sie ohne Tiermilch?

Sie stellen Lebensmittel her, bei denen bewusst keine Tiermilch oder daraus gewonnenen Stoffe verwendet werden?

Wir suchen den Austausch mit Herstellern, Bäckereien, Gastronomie und weiteren Unternehmen, um NELATAR gemeinsam an realen Produkten und Anwendungen zu validieren.

Telefon: +49 9132 7514210

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